Vendanges Tardives

L’originalité du terroir, l’altitude et le climat permettent d’obtenir des surmaturations d’une noblesse exceptionnelles qui confèrent un moelleux, riche et dense (arômes de miel, d’abricot confit).

Les cépages ROLLE en dominante et SEMILLON sont vendangés en pourriture noble, puis mis en fût de chêne pour une fermentation très lente, et un élevage sur lie fine durant plusieurs mois. La mise en bouteilles ne se fera que 4 ans après.

Foie gras, desserts.