Le Rancio

On attend jusqu’aux premiers jours d’hiver, que le botrytis noble envahisse les grappes pour vendanger les raisins qui permettront à ce vin d’être naturellement doux.

Fermenté très lentement en fûts de chêne aux basses températures hivernales, il s’affinera par la suite lorsqu’il sera exposé en bonbonnes au soleil 2 années. Il terminera son élevage en fût de chêne 2 ans encore.

Gras, riche et dense, avec des notes de pruneaux et de noix, ce grand vin acquerra, au cours des âges, de remarquables arômes de madère.