サン・ジャンネ有機ブドウ園：ABラベルと持続可能な農業

はい、ドメーヌ・デ・Hautes Collinesは有機栽培のブドウ園です。. 当社の9つのヴィンテージは認証を受けています 有機農業（ABラベル） そして着用’ユーロシート, 欧州連合のオーガニックロゴ。ブドウ畑での作業は毎日、 持続可能な農業 最小限の介入にとどめ、生きた土壌と生物多様性を、ニースから20分のサン・ジャンネの丘陵地帯（標高400m）で保全している。.

これらの取り組みが実際に私たちのワインにどのような変化をもたらすのか、そしてワイナリーにお越しいただければどのような変化を実感していただけるのかを以下にご説明します。.

まとめ

• ABラベルとユーロリーフラベルは何を保証しているのですか？
• ドメーヌにおける持続可能な農業の実践
• 亜硫酸塩無添加のワインって、本当？
• サン・ジャンネのテロワールが有機農業に適している理由
• ニースから20分の場所にあるオーガニックブドウ園を訪れてみませんか。
• よくある質問

ABラベルとユーロリーフラベルは何を保証しているのですか？

ザ ABラベル （Agriculture Biologique）はフランスの有機認証制度です。’ユーロシート は、EUで販売されるすべての有機製品に義務付けられている、そのヨーロッパ版です。両方のロゴが当社のラベルに表示されているのは、Domaine des Hautes Collines が 認定された独立機関によって認証されている, 年1回の現地検査を含む。.

実際には、この二重認証は以下のことを保証します。

• 合成農薬不使用 ブドウの木には化学除草剤の使用は一切認められていません。銅と硫黄は、厳しく管理された量であれば使用が許可されています。.
• 化学肥料不使用. 施肥は堆肥と被覆作物を用いて行います。.
• 遺伝子組み換え作物不使用, ブドウ畑でも、ワイン醸造工程でも。.
• A 規制されたワイン製造 有機基準を超える補糖は行わず、亜硫酸塩の添加は従来のワイン醸造よりも低い閾値に制限し、醸造学的投入物も制限する。.
• A 完全なトレーサビリティ 栽培から瓶詰めまで、各監査で検証済み。.

ユーロリーフ（緑色の背景に葉の形をした12個の白い星）は、製品の原材料の少なくとも95％が有機栽培であることを示しています。ワインの場合は、ブドウの100％が有機栽培であることを意味します。.

ドメーヌにおける持続可能な農業の実践

有機農業は枠組みを定めます。持続可能な農業は私たちの 日々の方法. その哲学は一言で要約できる。ブドウの木が必要とする時だけ介入し、常に観察から始めるべきだ。.

組織内では、これはどのような状況になるのか。

• 植物被覆 ブドウの列の間に植えることで、土壌を肥沃にし、水分を保持し、有益な昆虫や受粉媒介者の生息地を提供する。.
• 機械による土壌準備, 除草剤は不要です。土壌は呼吸し、根はより深く伸び、ブドウの木はより丈夫になります。.
• 週間観察 各区画ごとに、シーズン中にボルドー液を散布します。ボルドー液は、べと病やうどんこ病の発生状況がそれを正当化する場合にのみ散布し、体系的な予防策としては決して使用しません。.
• 手作業による皮むきと間引き ブドウの房に空気を通し、真菌性疾患を自然に抑制するため。.
• 手摘み ブドウの品質を保ち、選別しながら出荷するために、木箱に入れる。.

この手法には、より多くの時間とブドウ畑でのより多くの時間が必要となります。そして、この手法こそが、画一的な味ではなく、サン・ジャンネのテロワールを的確に表現したワインを毎年生産することを可能にしているのです。.

亜硫酸塩無添加のワインって、本当？

当社のワインの大部分は醸造されています 亜硫酸塩無添加. これは稀なことであり、誠実な説明に値する。.

亜硫酸塩（SO₄²⁻）₂）は、ワインの酸化を防ぐため、また望ましくない細菌や酵母の増殖を防ぐため、ワイン醸造において2つの理由で使用されます。有機農業では使用が許可されていますが、慣行農業よりも低用量です。さらに言えば、 これ以上追加しないでください, 各段階において、より厳格な審査が求められる。.

ドメーヌでは、この選択にはいくつかの要因が影響しています。

• A 収穫時の健康なブドウ, これは、有機農業や持続可能な農業に従事することの直接的な結果である。.
• A 涼しく安定した地下室 これにより、望ましくない発酵のリスクが軽減される。.
• A 日の出の方法 ジョルジュ・ラスが20年以上にわたり開発したこのワインは、太陽の光を浴びた瓶の中で熟成されます。これにより、ワインは自然に安定化し、スパイス、ナッツ、砂糖漬けの果物といった独特の香りが生まれます。.

その結果、数年間熟成可能な赤ワイン、テロワールの色合いを帯びた黄褐色のロゼワイン、そしてフランスでは他に類を見ない自然な甘みを持つワインが生まれた。. ワイナリー産のワインすべて 添加亜硫酸塩が厳密には含まれていないわけではなく、ラベルには個々のケースごとにその旨が記載されています。.

サン・ジャンネのテロワールが有機農業に適している理由

フレンチリビエラでの有機農業は容易ではない。湿潤な地中海性気候は春にうどんこ病の発生を促すことがある。しかし、サン＝ジャネは特別なケースだ。.

ドメインは 標高400メートルに位置する, バウ・ド・サン・ジャンネの麓に位置する。我々にとって有利な点が3つある。

1. 風. 丘陵地帯は海風と山風に吹かれ、雨上がりの葉はすぐに乾く。滞留する水分が少ないということは、菌類の発生リスクが低いということだ。.
2. 温度範囲. 暖かい日と涼しい夜：ブドウは糖分過多にならず、芳醇な香りを放ちながら、よく熟します。.
3. 土壌は石灰質で粘土石灰岩質である。. 水が自然に排水され、水が滞留しない。ブドウの木は根を深く伸ばし、ミネラル分を吸収する。.

これらすべては、バオウ山によってミストラル風から守られた南向きの斜面で行われます。こうした自然条件が作業の大部分を担っており、私たちの役割はそれらを損なわないようにすることです。.

ニースから20分の場所にあるオーガニックブドウ園を訪れてみませんか。

Hautes Collinesエステートは一年中見学可能です。 ニースに最も近いオーガニックブドウ園 （車で20分、空港から30分、カンヌまたはモナコから45分）。駐車場は無料で、フランス語と英語での対応が可能です。.

5つの選択肢があります。

• 発見 15ユーロ：セラーの簡単な見学と3種類のヴィンテージワインの試飲。.
• クラシック 25ユーロ：セラーとブドウ畑の見学、5種類のヴィンテージの試飲。.
• ブドウ畑でのピクニック 42ユーロ：ブドウ畑の散策、試飲、パノラマビューを眺めながら地元産品の盛り合わせ（新プランが大変好評）。.
• 特別な体験 50ユーロ：プライベートツアー、天然甘口ワインを含む9種類のヴィンテージワインの試飲。.

パッケージ、スケジュール、オンライン予約の詳細については、こちらのページをご覧ください。 ドメーヌ・デ・Hautes Collinesでのテイスティング. ブドウ園とラッセ家の完全な歴史については、次のページをご覧ください。 不動産.

よくある質問

+ ドメーヌ・デ・Hautes Collinesは本当に有機認証を受けていますか？

はい。当農園は独立した認定機関によって有機認証を受けています。9種類のワインすべてにフランスのABラベルとヨーロッパのユーロリーフマークが付いています。ブドウの栽培から瓶詰めまで、毎年現地監査を実施し、規格への準拠を確認しています。.

有機農業、バイオダイナミック農業、持続可能な農業の違いは何ですか？

ザ オーガニック （ABラベル、ユーロリーフ）は、農薬や合成肥料の使用を禁止する公式認証です。 バイオダイナミクス （デメテル、ビオディビン）はさらに進んで、有機的な原則に基づいたハーブ製剤と月の暦を取り入れている。’持続可能な農業 これは認証制度ではなく、最小限の介入と観察に基づく哲学です。ドメーヌ・デ・Hautes Collinesでは、有機認証（法的枠組み）と持続可能な農業（日々の実践）を融合させています。.

このドメーヌのワインはすべて亜硫酸塩不使用ですか？

ワインの大部分は亜硫酸塩無添加で造られています。ごく一部のワインには、有機栽培の基準値以下のごく微量の亜硫酸塩が含まれています。これは各ワインのラベルに明記されています。ジョルジュ・ラスが開発した太陽光熟成法により、亜硫酸塩を使用せずにワインを自然に安定させることができます。.

オーガニックワインはワイナリーから直接購入できますか？

はい。ワイナリー直売所は月曜日から土曜日（午前9時～正午、午後2時30分～午後7時）まで営業しており、日曜日の午前中は予約制です。試飲時間中はご購入前に試飲いただけます。フランス国内への配送も承っておりますので、直接お問い合わせください。.

ニース近郊に他にオーガニックのブドウ園はありますか？

アルプ＝マリティームIGPには、有機栽培を行っているワイナリーを含む、ごく少数のワイナリーが含まれています。ドメーヌ・デ・Hautes Collinesはニースから最も近い（車で20分）ワイナリーであり、20年以上前にジョルジュ・ラスが開発した、瓶で日光熟成させるワイン造りを行っている唯一のワイナリーです。.

+ あなたの住んでいる地域では、オーガニック食品はもっと高いですか？

当店のワインは、品質と製造方法に応じて、12ユーロ（Pressoir Romain赤ワイン）から25ユーロ（ヴァンダンジュ・タルディヴ）まで幅広い価格帯でご提供しています。有機栽培はより多くの手作業を必要とし、収穫量は少なくなりますが、それでもお手頃な価格を実現しています。ご購入前にワイナリーで試飲していただくのも、当店のワインを実際に味わっていただく良い機会です。.