Sí, Domaine des Hautes Collines es un viñedo ecológico. Nuestros 9 vinos de añada están certificados. Agricultura ecológica (sello AB) y usar el’Hoja de euros, el logotipo orgánico de la Unión Europea. Diariamente, el trabajo en los viñedos se lleva a cabo utilizando biodinámica : preparados naturales a base de plantas, calendario lunar, intervenciones limitadas al mínimo indispensable, suelos vivos, biodiversidad preservada a 400 metros de altitud en las colinas de Saint-Jeannet, a 20 minutos de Niza.
Aquí les explicamos qué cambios reales se producen en nuestros vinos gracias a estos compromisos, y qué podrán comprobar si vienen a visitar la finca.
Lo esencial
- Viñedo con certificación orgánica (Agricultura ecológica francesa, certificación) Ecocert) Y Hoja de euros (Logotipo ecológico de la UE) en las 9 añadas.
- Cultivado mediante métodos biodinámicos Diariamente: preparativos naturales, calendario lunar, cultivos de cobertura, trabajo mecánico del suelo, observación en lugar de tratamientos sistemáticos.
- Vinos sin sulfitos añadidos En la mayoría de las añadas, se utiliza un método único de crianza al sol en Saint-Jeannet.
- Terroir IGP Alpes-Marítimos, 400 m de altitud, hacia el sur, en A 20 minutos de Niza.
- Visitas y catas disponibles durante todo el año., 5 paquetes con precios que oscilan entre 15 € y 50 €. por persona.
Resumen
¿Qué garantizan las etiquetas de AB y Euroleaf?
EL Etiqueta AB (Agriculture Biologique) es la certificación ecológica francesa.’Hoja de euros es su equivalente europeo, obligatorio en todos los productos orgánicos vendidos en la Unión. Ambos logotipos aparecen en nuestras etiquetas porque el Domaine des Hautes Collines es certificado por un organismo independiente acreditado, con inspección anual in situ.
En términos prácticos, esta doble certificación garantiza:
- Sin pesticidas sintéticos No se permite el uso de herbicidas químicos en las vides. Se permite el uso de cobre y azufre, en cantidades estrictamente controladas.
- Sin fertilizantes químicos. La fertilización se realiza con compost y cultivos de cobertura.
- Sin transgénicos, ni en los viñedos ni en el proceso de elaboración del vino.
- A elaboración de vino regulada : no se permite la chaptalización más allá de los límites orgánicos, la adición de sulfitos se limita a umbrales más bajos que en la vinificación convencional, se restringen los insumos enológicos.
- A trazabilidad completa Desde la parcela hasta la botella, verificado en cada auditoría.
El distintivo Euroleaf (las doce estrellas blancas en forma de hoja sobre fondo verde) también indica que al menos el 95 % de los ingredientes del producto son de cultivo ecológico. En el caso del vino, esto significa el 100 % de las uvas.
¿Le gustaría degustar nuestros vinos ecológicos en nuestras instalaciones?
La biodinámica en la finca, en la práctica.
La agricultura ecológica establece un marco legal. biodinámica, Este es nuestro método cotidiano. Considera la vid, el suelo y su entorno como un todo vivo: nutrimos el suelo con preparados naturales a base de plantas, seguimos el ritmo del calendario lunar e intervenimos solo cuando la vid lo necesita, comenzando siempre por la observación.
Así es como se ve esto en las filas:
- Preparaciones biodinámicas De origen vegetal (estiércol de cuerno, sílice), pulverizado en pequeñas cantidades para revitalizar el suelo y la vid, siguiendo el calendario lunar.
- Cubierta vegetal Entre las hileras de vides. Nutren el suelo, retienen el agua y proporcionan un hábitat para insectos beneficiosos y polinizadores.
- Preparación mecánica del suelo, Sin herbicidas. El suelo respira, las raíces crecen más profundamente, la vid se vuelve más resistente.
- Observación semanal de cada parcela durante la temporada. La mezcla bordelesa solo se trata si la presión del mildiú velloso o del oídio lo justifica, nunca como medida preventiva sistemática.
- Despojamiento y aclareo manual para airear los racimos de uva y limitar de forma natural las enfermedades fúngicas.
- Cosechado a mano en cajas para preservar la integridad de las uvas y para clasificarlas a medida que se transportan.
Este enfoque requiere más tiempo y mayor presencia en los viñedos. Además, es lo que permite, año tras año, la producción de vinos que expresan con precisión el terruño de Saint-Jeannet, en lugar de un sabor estandarizado.
¿Vinos sin sulfitos añadidos, de verdad?
La mayoría de nuestros vinos son vinificados. Sin sulfitos añadidos. Esto es poco común y merece una explicación honesta.
Sulfitos (SO₄²⁻)2) se utilizan en la elaboración del vino por dos razones: para proteger el vino de la oxidación y para prevenir el crecimiento de bacterias o levaduras no deseadas. La agricultura ecológica los permite, pero en dosis más bajas que la agricultura convencional. Para ir más allá, es decir No añadas más, requiere un rigor adicional en cada etapa.
En Domaine, varios factores contribuyen a esta elección:
- A uvas sanas en la cosecha, una consecuencia directa de trabajar en la agricultura orgánica y biodinámica.
- A bodega fresca y estable lo que limita los riesgos de fermentación no deseada.
- A método de salida del sol Desarrollados por Georges Rasse durante más de 20 años: los vinos evolucionan en tinajas al sol, lo que los estabiliza de forma natural y les confiere aromas únicos de especias, frutos secos y frutas confitadas.
El resultado: vinos tintos que pueden conservarse durante varios años, rosados de color ámbar que adquieren el tono del terruño, vinos naturalmente dulces únicos en Francia. Todos los vinos de la finca No están estrictamente libres de sulfitos añadidos; la etiqueta especifica esto caso por caso.
Por qué el terruño de Saint-Jeannet es idóneo para la agricultura ecológica.
La agricultura ecológica en la Costa Azul no es fácil. El clima húmedo mediterráneo puede propiciar la aparición de moho en primavera. Pero Saint-Jeannet es un caso especial.
El dominio es situado a una altitud de 400 m, al pie del Baou de Saint-Jeannet. Tres factores juegan a nuestro favor:
- El viento. Las laderas son azotadas por las brisas marinas y de montaña, que secan rápidamente el follaje tras la lluvia. Menos humedad estancada significa menor proliferación de hongos.
- El rango de temperatura. Días cálidos, noches frescas: las uvas maduran bien, sin exceso de azúcar, con aromas precisos.
- El suelo es calcáreo y arcilloso-calcáreo.. Drena de forma natural, sin que el agua se estanque. La vid hunde sus raíces profundamente y encuentra su mineralidad.
Todo esto se desarrolla en laderas orientadas al sur, protegidas del viento mistral por la montaña Baou. Estas condiciones naturales hacen gran parte del trabajo. Nuestra función es evitar dañarlas.
Visite un viñedo ecológico a 20 minutos de Niza.
La finca Hautes Collines está abierta a los visitantes durante todo el año. El viñedo orgánico más cercano a Niza (A 20 minutos en coche, a 30 minutos del aeropuerto, a 45 minutos de Cannes o Mónaco). El aparcamiento es gratuito y la recepción está disponible en francés e inglés.
Hay cinco opciones disponibles:
- Descubrimiento 15 €: breve visita a la bodega y degustación de 3 añadas.
- Clásico 25 €: visita completa a la bodega y los viñedos, degustación de 5 añadas.
- Picnic en el viñedo 42 €: paseo por los viñedos, degustación, tabla de productos locales con vistas panorámicas (nueva fórmula muy popular).
- Experiencia distintiva 50 €: visita privada con degustación de las 9 añadas, incluyendo vinos naturalmente dulces.
Para obtener detalles sobre paquetes, horarios y reservas en línea, consulte la página. Degustación en Domaine des Hautes Collines. Para conocer la historia completa del viñedo y de la familia Rasse, consulte la página La propiedad.
¿Listo para venir a descubrir el viñedo?
Preguntas frecuentes
¿Está realmente certificado como orgánico el Domaine des Hautes Collines?
Sí. La finca cuenta con la certificación ecológica de Ecocert, un organismo independiente acreditado. Los nueve vinos llevan la etiqueta francesa AB y la europea Euroleaf. Una auditoría anual in situ verifica el cumplimiento de las especificaciones, desde la vid hasta la botella.
¿Cuál es la diferencia entre la agricultura orgánica y la biodinámica?
EL orgánico (Etiqueta AB, Euroleaf, certificación Ecocert) es una certificación oficial que prohíbe los pesticidas y los fertilizantes sintéticos. biodinámica Va más allá: sobre una base orgánica, añade preparados naturales de origen vegetal y respeta el calendario lunar, considerando la vid y su suelo como un organismo vivo. En Domaine des Hautes Collines, nuestros vinos son Certificado orgánico (Ecocert) y nuestros viñedos cultivado utilizando métodos biodinámicos.
¿Todos los vinos de la bodega están libres de sulfitos?
La mayoría de los vinos se elaboran sin sulfitos añadidos. Algunos contienen dosis muy bajas, por debajo de los límites ecológicos. Esto se especifica en la etiqueta de cada vino. El método de crianza al sol desarrollado por Georges Rasse permite que los vinos se estabilicen de forma natural sin el uso de sulfitos.
¿Se pueden comprar vinos ecológicos directamente en la bodega?
Sí. La tienda de la finca abre de lunes a sábado (de 9:00 a 12:00 y de 14:30 a 19:00) y los domingos por la mañana con cita previa. Puede degustar los vinos antes de comprarlos durante el horario de degustación. También realizamos envíos dentro de Francia; póngase en contacto con nosotros directamente.
¿Hay otros viñedos ecológicos cerca de Niza?
La IGP Alpes-Maritimes incluye un puñado de bodegas, algunas de ellas ecológicas. Domaine des Hautes Collines es la más cercana a Niza (a 20 minutos) y la única que practica la crianza de vinos al sol en tinajas, un método desarrollado por Georges Rasse hace más de 20 años.
¿Los alimentos orgánicos son más caros donde vives?
Nuestros precios oscilan entre los 12 € (Pressoir Romain tinto) y los 25 € (Vendanges Tardives), reflejando la calidad y los métodos de producción. La agricultura ecológica requiere más trabajo manual y acepta rendimientos más bajos, pero nuestros vinos siguen siendo asequibles. Una cata en la bodega es una excelente manera de apreciar nuestros vinos antes de comprarlos.
Sobre el autor
Georges Rasse
Apasionado enólogo y fundador de Domaine des Hautes Collines en Saint-Jeannet, plantó sus primeras viñas en el año 2000 en las colinas de los Alpes Marítimos y, junto a su hijo Mathias, continúa manteniendo las prácticas tradicionales de vinificación orgánica y biodinámica. Producen nueve vinos con certificación orgánica (AB), Euroleaf y Ecocert, incluyendo los renombrados vinos naturales estabilizados al sol, una tradición arraigada en Saint-Jeannet.
