2000年の歴史を持つワイン生産者
20世紀前、ローマ人はこの丘にオッピドゥム（城塞都市）を築き、谷を見下ろすようにして、最初のブドウの木とオリーブの木を植えた。.
トスカーナ地方のバウ・ド・サン・ジャンネ山麓にあるこの小さな丘陵地帯は、北からの風を遮り、南からの日当たりに恵まれ、古くからブドウが栽培されてきました。ローマ時代のワイン圧搾機の遺跡が、その証です。実は、この地名は私たちのワインの名前にもなっています。.
近年の歴史を振り返ると、ニースの年配の人々は、私の父がクリスマスに海沿いの高級ホテルに届けていた、あの美しい晩生種のサン・ジャンネ種のブドウの房を今でも覚えている。.
父から息子へ
房状のブドウが売れなくなると、彼らは最初のブドウ栽培所へジュースを供給するようになった。.
それから 1948, 父はこの素晴らしいワイン造りの冒険に乗り出した。ボルドーの友人たちの助言に従い、メルロー、ムールヴェードル、シラー、グルナッシュ、カベルネ・ソーヴィニヨン、そしてフレッシュさを出すためにガメイも植えた。.
で 1986, 私は父から事業を引き継ぎ、30年以上にわたり、より上質で、よりエレガントで、より個性的なヴィンテージワインを生み出すために、様々なブドウ品種をブレンドしてきました。.
ジョルジュ・ラッセ
ワインメーカー、ドメーヌ・デ・Hautes Collines
今日、彼の息子 マティアス 彼と共にこの冒険を続けています。二人は共にワイナリーのワインを磨き上げ、代々受け継がれてきた独特のテロワールへの情熱をもって、訪れる人々を温かく迎え入れています。.
3ヶ月から3年間の日光浴
私は日光の下で熟成させるという伝統を守り続けました。そうすることで、酸化作用を促すことができるからです。.
20年にわたる研究を経て、私は他の誰も見向きもしなかったこの経験的アプローチを、真のメソッドへと昇華させました。それは、私の味覚と直感に基づいてヴィンテージを洗練させ、ワインに… スパイスとナッツの全く独特な香り.
ロゼワインはタイルの色を帯び、赤ワインは琥珀色になり、熟成したワイン特有の香りのニュアンスを帯びる。 , 砂糖漬けのサワーチェリー、キルシュ、プルーン , 若いワインの格別なフレッシュさを保ちつつ。.
ジョルジュ・ラッセ
独特の微気候
🏔️ 標高
標高400メートル、バウ・ド・サン・ジャンネの麓にある私たちのブドウ畑は、夜間の涼しさの恩恵を受け、香りを保っています。.
☀️ 展示会
真南向きで、バウ山によってミストラル風から守られている。日照条件に恵まれ、ブドウの最適な成熟が保証される。.
🌍 地面
地中海沿岸の丘陵地帯に典型的な、石灰岩と粘土石灰岩の土壌。自然な排水性があり、ワインに独特のミネラル感をもたらします。.
🍇 ブドウの品種
メルロー、ムールヴェードル、シラー、グルナッシュ、カベルネ・ソーヴィニヨン、ガメイ、マスカット。 1948年以来のユニークなブレンド。.
有機栽培のブドウ園と持続可能な農業
認証を受けたブドウ園
ラベル AB （フランス有機農業） ユーロシート （欧州連合のオーガニック認証ロゴ）.
Hautes Collinesドメインは 有機認証農業. 当社の9つのヴィンテージにはラベルが付いています AB そして’ユーロシート, 農薬や合成肥料を使わないブドウ栽培と、ブドウ本来の風味を尊重したワイン造りを保証する。.
私たちは日々、以下のことも実践しています。’持続可能な農業 私たちは介入を必要最低限に抑え、ブドウの木を季節ごとに観察し、被覆作物の栽培と生物多様性の促進に努めています。サン・ジャンネの丘陵地帯の石灰質土壌、地中海性気候、そして標高（400m）が、こうした取り組みを自然に支えています。.
このアプローチはガラスにも反映されている。 亜硫酸塩無添加ワイン 当ワイナリーのほとんどのヴィンテージには、IGPアルプ・マリティームのテロワールが明確に表現されており、赤ワインと甘口ワインは長期間セラーで熟成させることが可能です。.
要約すれば ニースから20分の場所にある、家族経営のブドウ園。有機認証を取得し、持続可能な農業を実践しています。見学や試飲ができ、産地や製造方法が明確なワインを購入することもできます。.