Viticultores durante 2000 años
Hace veinte siglos, los romanos, al establecer un oppidum en esta colina para vigilar el valle, plantaron las primeras vides y los primeros olivos.
Un pequeño rincón de la Toscana a los pies del Baou de Saint-Jeannet, resguardado del norte y magníficamente expuesto al sur, cuyas laderas han producido uvas de forma continua. Las ruinas de una prensa de vino de la época romana dan testimonio de ello. De hecho, es el nombre de uno de nuestros vinos.
En la historia más reciente, los ancianos de Niza aún recuerdan aquellos hermosos racimos de uvas Saint-Jeannet tardías que mi padre solía entregar en Navidad a los grandes hoteles junto al mar.
De padre a hijo
Cuando dejaron de venderse los racimos de uvas, estos sirvieron de aguardiente para las primeras explotaciones vitivinícolas.
Luego en 1948, Mi padre se embarcó en esta maravillosa aventura vinícola. Siguiendo el consejo de unos amigos de Burdeos, plantó Merlot, Mourvèdre, Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon y también Gamay, para aportar frescura.
En 1986, Tomé el relevo de mi padre y, a lo largo de los años, durante más de 30 años, me he dedicado a mezclar variedades de uva para crear añadas más finas, elegantes y distintivas.
Georges Rasse
Enólogo, Domaine des Hautes Collines
Hoy, su hijo Mathias Continúa esta aventura junto a él. Juntos, siguen perfeccionando los vinos de la finca y reciben a los visitantes con la misma pasión, la de un terruño único transmitido de generación en generación.
De 3 meses a 3 años de sol
Continué con la tradición del envejecimiento al sol, lo que permite trabajar la oxidación.
En 20 años de investigación, he transformado este enfoque empírico, ignorado por todos los demás, en un verdadero método. Es un saber hacer complejo que me permite refinar mis añadas, según mi paladar y mi intuición, dándoles... Aromas completamente únicos de especias y frutos secos..
El vino rosado adquiere el color de las tejas, los tintos se vuelven ámbar, adquiriendo los matices de los aromas de un vino maduro. , Cerezas ácidas confitadas, kirsch, ciruelas pasas , conservando al mismo tiempo la excepcional frescura de un vino joven.
, Georges Rasse
Un microclima único
🏔️ Altitud
A una altitud de 400 metros, al pie del Baou de Saint-Jeannet, nuestras viñas se benefician de la frescura nocturna que preserva los aromas.
☀️ Exposición
Orientado al sur, protegido del mistral por el Baou. Una insolación excepcional que garantiza una maduración óptima de las uvas.
🌍 Suelo
Terroir calcáreo y arcilloso-calcáreo, típico de las laderas mediterráneas. Drenaje natural, mineralidad única en los vinos.
🍇 Variedades de uva
Merlot, Mourvèdre, Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Gamay, Moscatel. Mezclas únicas desde 1948.