Sì, Domaine des Hautes Collines è un vigneto biologico. Le nostre 9 annate sono certificate Agricoltura biologica (marchio AB) e indossare il’Eurosheet, il logo biologico dell'Unione Europea. Quotidianamente, il lavoro nei vigneti viene svolto utilizzando agricoltura sostenibile Interventi limitati al minimo indispensabile, suoli vivi, biodiversità preservata a 400 metri di altitudine sulle colline di Saint-Jeannet, a 20 minuti da Nizza.
Ecco cosa cambiano concretamente questi impegni nei nostri vini, e cosa potrete constatare venendo a visitare la tenuta.
Gli elementi essenziali
- vigneto biologico certificato (Agricoltura biologica francese) e Eurosheet (Logo biologico UE) su tutte e 9 le annate.
- Agricoltura sostenibile Quotidianamente: colture di copertura, lavorazione meccanica del terreno, osservazione anziché trattamenti sistematici.
- Vini senza solfiti aggiunti Nella maggior parte delle annate, a Saint-Jeannet si utilizza un metodo di affinamento al sole unico nel suo genere.
- Terroir IGP Alpi Marittime, 400 m di altitudine, in direzione sud, a A 20 minuti da Nizza.
- Visite e degustazioni disponibili tutto l'anno., 5 pacchetti con prezzi che variano da 15 a 50 euro a persona.
Riepilogo
Cosa garantiscono i marchi AB ed Euroleaf?
IL Etichetta AB (Agricoltura Biologica) è la certificazione biologica francese.’Eurosheet è il suo equivalente europeo, obbligatorio su tutti i prodotti biologici venduti nell'Unione. Entrambi i loghi compaiono sulle nostre etichette perché il Domaine des Hautes Collines è certificato da un organismo indipendente accreditato, con ispezione annuale in loco.
In termini pratici, questa doppia certificazione garantisce:
- Nessun pesticida sintetico Sulle viti non è consentito l'uso di erbicidi chimici. Rame e zolfo sono ammessi, in quantità rigorosamente controllate.
- Niente fertilizzanti chimici. La fertilizzazione si effettua con compost e colture di copertura.
- Nessun OGM, né nei vigneti né nel processo di vinificazione.
- UN produzione vinicola regolamentata Nessuna chaptalizzazione oltre i limiti dell'agricoltura biologica, aggiunta di solfiti limitata a soglie inferiori rispetto alla vinificazione convenzionale, input enologici limitati.
- UN tracciabilità completa Dalla piantagione alla bottiglia, verificato ad ogni controllo.
Il marchio Euroleaf (le dodici stelle bianche a forma di foglia su sfondo verde) indica inoltre che almeno il 95% degli ingredienti del prodotto proviene da agricoltura biologica. Per il vino, ciò significa il 100% delle uve.
Vi piacerebbe degustare i nostri vini biologici direttamente in loco?
Agricoltura sostenibile presso il Domaine, in pratica
L'agricoltura biologica definisce un quadro di riferimento. L'agricoltura sostenibile è il nostro metodo quotidiano. La filosofia si può riassumere in una sola frase: intervenire solo quando la vite ne ha bisogno e iniziare sempre osservando.
Ecco come si manifesta questo nelle fila:
- Copertura vegetale Tra i filari di viti. Nutrono il terreno, trattengono l'acqua e forniscono un habitat per insetti utili e impollinatori.
- Preparazione meccanica del terreno, Nessun diserbante. Il terreno respira, le radici crescono più in profondità, la vite diventa più resistente.
- Osservazione settimanale di ogni appezzamento durante la stagione. La poltiglia bordolese viene applicata solo se la pressione della peronospora o dell'oidio lo giustifica, mai come misura preventiva sistematica.
- Diradamento e scarnitura manuale per aerare i grappoli d'uva e limitare naturalmente le malattie fungine.
- Raccolto a mano in cassette per preservare l'integrità dell'uva e per selezionarla durante il trasporto.
Questo approccio richiede più tempo e una maggiore presenza in vigna. È anche ciò che permette, anno dopo anno, di produrre vini che esprimono con precisione il terroir di Saint-Jeannet, anziché un gusto standardizzato.
Vini senza solfiti aggiunti, davvero?
La maggior parte dei nostri vini sono vinificati senza solfiti aggiunti. Si tratta di un evento raro, che merita una spiegazione onesta.
Solfiti (SO₄²⁻)2) sono utilizzati nella vinificazione per due motivi: per proteggere il vino dall'ossidazione e per prevenire la crescita di batteri o lieviti indesiderati. L'agricoltura biologica li consente, ma in dosi inferiori rispetto all'agricoltura convenzionale. Per andare oltre, cioè non aggiungere altro, richiede maggiore rigore in ogni fase.
Presso la tenuta, diversi fattori contribuiscono a questa scelta:
- UN uve sane al momento della vendemmia, una diretta conseguenza del lavoro nell'agricoltura biologica e sostenibile.
- UN cantina fresca e stabile il che limita i rischi di fermentazione indesiderata.
- UN metodo di levante Sviluppati da Georges Rasse per oltre 20 anni: questi vini maturano in anfore esposte al sole, il che li stabilizza naturalmente e conferisce loro aromi unici di spezie, frutta secca e candita.
Il risultato: vini rossi che si conservano per diversi anni, rosati ambrati che assumono il colore del terroir, vini naturalmente dolci unici in Francia. Tutti i vini della tenuta Non sono rigorosamente privi di solfiti aggiunti; l'etichetta lo specifica caso per caso.
Perché il terroir di Saint-Jeannet è particolarmente adatto all'agricoltura biologica.
L'agricoltura biologica sulla Costa Azzurra non è facile. Il clima umido mediterraneo può favorire la comparsa di oidio in primavera. Ma Saint-Jeannet è un caso a parte.
Il dominio è situato a un'altitudine di 400 m, ai piedi del Baou de Saint-Jeannet. Tre fattori giocano a nostro favore:
- Il vento. I pendii sono battuti dalle brezze marine e montane, che asciugano rapidamente il fogliame dopo la pioggia. Una minore umidità stagnante significa una minore pressione fungina.
- L'intervallo di temperatura. Giornate calde, notti fresche: l'uva matura bene, senza eccesso di zuccheri, con aromi precisi.
- Il terreno è calcareo e argilloso-calcareo.. Drena naturalmente, senza lasciare che l'acqua ristagni. La vite affonda le radici in profondità e trova la sua mineralità.
Tutto ciò avviene su pendii esposti a sud, riparati dal maestrale dal monte Baou. Queste condizioni naturali svolgono gran parte del lavoro. Il nostro ruolo è quello di evitare di danneggiarle.
Visita un vigneto biologico a 20 minuti da Nizza.
La tenuta Hautes Collines è aperta ai visitatori tutto l'anno. il vigneto biologico più vicino a Nizza (20 minuti in auto, 30 minuti dall'aeroporto, 45 minuti da Cannes o Monaco). Il parcheggio è gratuito e la reception è aperta in francese e inglese.
Sono disponibili cinque opzioni:
- Scoperta €15: breve visita alla cantina e degustazione di 3 annate.
- Classico 25 €: visita completa della cantina e dei vigneti, con degustazione di 5 annate.
- Picnic nel vigneto 42 €: passeggiata tra i vigneti, degustazione, tagliere di prodotti locali con vista panoramica (nuova formula molto apprezzata).
- Esperienza esclusiva 50 €: tour privato con degustazione di 9 annate, inclusi vini naturalmente dolci.
Per informazioni dettagliate su pacchetti, orari e prenotazioni online, consultare la pagina degustazione presso Domaine des Hautes Collines. Per la storia completa del vigneto e della famiglia Rasse, vedere la pagina La tenuta.
Pronti a venire a scoprire il vigneto?
Domande frequenti
Il Domaine des Hautes Collines è davvero certificato biologico?
Sì. L'azienda è certificata biologica da un ente indipendente accreditato. Tutti e nove i vini recano l'etichetta francese AB e il marchio europeo Euroleaf. Un audit annuale in loco verifica la conformità alle specifiche, dalla vigna alla bottiglia.
Qual è la differenza tra agricoltura biologica, biodinamica e sostenibile?
IL organico (Etichetta AB, Euroleaf) è una certificazione ufficiale che vieta l'uso di pesticidi e fertilizzanti sintetici. biodinamica (Demeter, Biodyvin) va oltre con preparati a base di erbe e un calendario lunare, basato su principi biologici.’agricoltura sostenibile Non si tratta di una certificazione: è una filosofia di minimo intervento e osservazione. Al Domaine des Hautes Collines, uniamo la certificazione biologica (quadro giuridico) all'agricoltura sostenibile (pratica quotidiana).
Tutti i vini del Domaine sono privi di solfiti?
La maggior parte dei vini è prodotta senza aggiunta di solfiti. Alcuni ne contengono dosi molto basse, al di sotto dei limiti previsti per l'agricoltura biologica. Questa informazione è specificata in etichetta per ogni vino. Il metodo di affinamento al sole sviluppato da Georges Rasse permette ai vini di stabilizzarsi naturalmente senza l'utilizzo di solfiti.
+ È possibile acquistare vini biologici direttamente dalla tenuta?
Sì. Il negozio della tenuta è aperto dal lunedì al sabato (dalle 9:00 alle 12:00 e dalle 14:30 alle 19:00) e la domenica mattina su appuntamento. È possibile degustare prima dell'acquisto durante gli orari di degustazione. È disponibile anche la spedizione in Francia; per maggiori informazioni, contattateci direttamente.
Ci sono altri vigneti biologici nei dintorni di Nizza?
La denominazione IGP Alpi Marittime comprende alcune tenute, alcune delle quali biologiche. Il Domaine des Hautes Collines è la più vicina a Nizza (20 minuti) ed è l'unica a praticare l'affinamento dei vini in anfora sotto il sole, un metodo sviluppato da Georges Rasse oltre 20 anni fa.
Il cibo biologico costa di più dove vivi?
I nostri prezzi variano da 12 € (rosso Pressoir Romain) a 25 € (Vendanges Tardives), a seconda della qualità e dei metodi di produzione. L'agricoltura biologica richiede più lavoro manuale e accetta rese inferiori, ma i nostri vini rimangono accessibili. Una degustazione in azienda è inoltre un ottimo modo per conoscere i nostri vini prima dell'acquisto.
Informazioni sull'autore
Giorgio Rasse
Appassionato viticoltore e fondatore del Domaine des Hautes Collines a Saint-Jeannet, ha piantato le sue prime viti nel 2000 sulle colline delle Alpi Marittime e, insieme al figlio Mathias, continua a portare avanti le tradizionali pratiche di agricoltura biologica. Producono nove vini certificati biologici (AB) ed Euroleaf, tra cui i rinomati vini a stabilizzazione solare naturale, una tradizione di lunga data di Saint-Jeannet.
